要做一道不腻的蒜泥白肉，可以参考以下步骤：
材料：
– 猪肉五花肉或猪肉里脊肉200克
– 蒜苗或蒜头3-4根
– 生姜2片
– 青蒜苗适量
– 酱油2勺
– 料酒1勺
– 白胡椒粉适量
– 食用油适量
– 食盐适量
步骤：
1. 将五花肉或里脊肉切成块状，将肉块放入热水中焯水，煮至肉块变色，捞出沥水备用。
2. 准备一个大碗，将酱油、料酒、白胡椒粉、蒜苗或蒜头磨成蒜泥放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将焯水后的肉块放入刚刚调好的蒜泥中，搅拌均匀，让肉块充分吸收蒜泥的味道，腌制约15分钟。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油，放入姜片，将腌制好的肉块放入锅中煎炸至两面金黄色。可以根据个人口味，掌握煎炸的时间，让肉块煎至略微焦香即可。
5. 将煎炸好的肉块捞出装盘，用刀切成适量的薄片。
6. 准备一些切好的青蒜苗，放在装盘的肉块旁边或上面，增加颜色和口感。
7. 另起一个锅，加入一些食用油，烧热后关火，趁热将油淋到装盘的肉块上，产生爆香的效果。
8. 根据个人口味喜好，可以再撒一些蒜泥、葱花或者香菜碎在肉块上，提升口感。
这样就可以制作出一道不腻的蒜泥白肉。可以搭配米饭或者面条一起享用。希望对你有帮助！
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