做坛子肉需要以下材料：
– 猪肉五花肉500克
– 姜块5片
– 料酒2汤匙
– 红糖2汤匙
– 生抽2汤匙
– 老抽1汤匙
– 盐适量
– 水适量
步骤如下：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块。将猪肉放入锅中，加入足够的水，加入2片姜块和1汤匙料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，然后将肉块捞出沥水备用。
2. 将炒锅加热，加入红糖，用小火慢慢熬化成红糖糖浆。糖浆变为红褐色时，加入适量的水，充分搅拌均匀。
3. 将煮熟的五花肉放入糖水中，加入剩余的姜块、料酒、生抽、老抽和适量的盐。再加入足够的水，使肉块浸没在水中。
4. 将锅盖盖好，大火将水煮沸，然后改成小火慢慢炖煮。炖煮的时间约为1.5-2小时，直到肉块变得软烂，入味。
5. 打开锅盖，将汤汁继续收汁，直到汤汁变浓稠。
注意事项：
– 煮肉时，可以根据个人口味加入一些五香料，如桂皮、八角等，增加香气。
– 坛子肉需要较长时间的炖煮，使肉块变得酥软入味，所以耐心是必要的。
– 如果喜欢口感更嫩的肉，可以选择瘦一点的肉块。
– 可以根据个人口味调整食材的用量，增加或减少调料的数量。
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