红烧鸡腿是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一份详细的做法：
材料：
– 鸡腿：4只
– 生姜：适量，切片
– 大葱：适量，切段
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 糖：适量
– 盐：适量
– 清水：适量
– 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀背轻轻敲打一下，使其更容易入味。可以在鸡腿上划几个小口，以便调味料更好渗透。
2. 鸡腿煎炸：在平底锅中加热适量的油，待油热后，将鸡腿放入平底锅中煎炸至两面金黄。煎炸的目的是为了增加鸡腿的香味和口感。
3. 炒姜葱：在另一个锅中加热适量的油，下入切好的姜片和葱段，炒香出味。
4. 调汁：在炒好的姜葱中倒入适量的料酒，稍微炒一下去腥味。然后加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味调整。再加入一定量的清水，调成汁状。
5. 烧鸡腿：将炸好的鸡腿放入调好的汁中，煮开后转小火慢炖。盖上锅盖，让鸡腿在汤汁中炖煮30-40分钟，直到鸡腿煮熟变嫩。期间可以翻面，以便均匀入味。
6. 出锅：鸡腿煮熟后，将汁收浓至喜欢的浓度。最后装盘，撒上葱花点缀即可。
这样烹制出的红烧鸡腿皮酥肉嫩，汁浓味美，非常好吃。记得根据自己的口味调整配料的用量，尽量不要过咸或过甜。希望能帮到你，尽情享受美食吧！
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