酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜。下面是制作酸辣土豆丝的详细步骤：
材料：
– 土豆：2个中型土豆
– 干辣椒：适量
– 大葱：适量
– 大蒜：适量
– 姜：适量
– 醋：适量
– 白胡椒粉：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将土豆去皮，洗净，切成细丝；将大葱、大蒜、姜切末备用。
2. 热锅冷油：热锅倒入适量的食用油，待油温升高后，将干辣椒放入锅中炒出香味。
3. 炒香配料：将切好的大葱、大蒜、姜末放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入土豆丝：将切好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的醋、白胡椒粉、酱油、盐和糖，根据个人口味调整用量。
6. 翻炒均匀：翻炒一段时间，让调味料均匀渗入土豆丝中。
7. 炒熟至熟透：炒至土豆丝变软熟透，即可出锅。
这样炒出来的酸辣土豆丝既酸爽又辣口，土豆丝的口感酥软，配合酸辣的调料，非常开胃美味。可以作为家常菜或者下饭菜来享用。
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