客家菜是中国的一种地方风味菜系，源自广东省东部的客家地区（主要包括梅州、汕头、汕尾、揭阳等地）。客家人是中国的一个民族，其饮食文化独特，形成了独具特色的客家菜。
客家菜以简约、清淡、新鲜、营养为特点，注重原汁原味的食材。主要烹饪方式有炒、炖、煮、炸等，以及腌制、蒸制等多种方法。客家菜偏向于家常菜、农家菜，注重食材的新鲜和原味的保留。
客家菜的菜品种类丰富多样，其中有一些比较有代表性的菜肴，如\”酿豆腐\”、“咸鱼煲”、“客家小炒”等。客家菜中的腌制食品也很有特色，如“脆皮鸡”、“酸菜鱼”等，口味酸甜开胃。
客家菜的特色是注重用料，讲究菜品的色、香、味的搭配，追求食材的原汁原味，因此很多菜品的制作过程比较繁琐，需要耐心和技巧。客家菜也非常注重养生，追求营养均衡，健康有益。
客家菜是中国广东省东部地区独具特色的风味菜系，以简约、清淡、新鲜、营养为特点，注重食材的原汁原味，具有丰富多样的菜品种类和特色腌制食品。
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