香辣蟹是一道非常受欢迎的经典菜品，下面是一个简单好吃的香辣蟹的做法：
所需材料：
– 螃蟹：约1-1.5公斤
– 姜蒜：适量
– 青葱：适量
– 干辣椒：适量
– 豆瓣酱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 白胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 盐：适量
– 白芝麻（可选）：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，去除蟹肚，斩成小块备用。
2. 锅中烧水，放入少许盐和一些姜片，煮沸后将螃蟹块放入焯水中，焯水的目的是去除螃蟹身上的杂质，煮约5分钟捞出沥干备用。
3. 取一个大碗，将豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、适量的盐和白芝麻（可选）加入碗中，调成糊状备用。
4. 取一大锅，加入适量的植物油，放入姜蒜炒香。
5. 加入干辣椒炒出红油后，将之前调好的豆瓣酱糊倒入锅中，小火翻炒至香味出来。
6. 将焯水好的螃蟹块放入锅中，翻炒均匀，让螃蟹均匀沾上香辣酱。
7. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10-15分钟，至螃蟹煮熟且汤汁浓稠即可。
8. 最后撒上适量的青葱，搅拌均匀即可出锅。
这样就完成了简单好吃的香辣蟹。根据个人口味，你还可以调整调料的份量，增加辣度或酸度。希望你能成功制作出美味的香辣蟹！
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