肥肠炖豆腐是一道由肥肠和豆腐为主要食材的传统中式菜肴。以下是详细的制作步骤：
材料：
– 肥肠：500克
– 豆腐：1块
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 葱：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 肥肠处理：将肥肠清洗干净，切成3-4厘米长的段，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。
3. 炒肥肠：锅内加入适量植物油，放入姜蒜炒香，再加入焯水过的肥肠，炒至变色。
4. 加入料酒：倒入适量的料酒，炒匀。
5. 加入豆腐：将处理好的豆腐块放入锅中，在肥肠上方铺一层。
6. 加调料：加入适量的生抽，撒上盐和鸡精，再加入适量的清水。
7. 炖煮：盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收肥肠的味道。
8. 装盘：炖煮时间过后，撒上葱花装饰即可。
一道香喷喷的肥肠炖豆腐就做好了！根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱增添口感。
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