豆腐加皮蛋是一道非常经典的凉拌菜。下面是一种常见的豆腐加皮蛋的凉拌做法：
材料：
– 嫩豆腐：1块
– 皮蛋：2个
– 青蒜：适量
– 酱油：适量
– 香油：适量
– 盐：适量
– 葱姜蒜末：适量（可选）
步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块状，然后放入沸水中焯水，煮约1分钟，让豆腐更加嫩滑。捞出后沥干水分，放入凉水中浸泡片刻，再沥干备用。
2. 将皮蛋剥壳，切成小块。
3. 青蒜切成细末备用。
4. 将准备好的豆腐块和皮蛋块放入一个大碗中。
5. 加入适量的酱油，根据个人口味加盐，如果喜欢更加香浓的口感，也可以加入一些葱姜蒜末。
6. 拌匀后，再加入适量的香油，用筷子或者勺子搅拌均匀。
7. 撒上青蒜末，轻轻拌匀即可。
一道美味的豆腐加皮蛋凉拌菜就做好了！可以根据个人口味进行调整，如喜欢多点酱油味可以多加些酱油，喜欢辣味可以加入适量的辣椒油。这道菜可以作为凉菜食用，也可以作为配菜搭配米饭、面食等享用。
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