《舌尖上的中国》是一部中国纪录片，由著名导演陈晓卿执导。该纪录片以食物为主题，通过展示中国的传统饮食文化、地方特色美食以及食材的采集和制作过程，向观众展示了中国的美食文化和饮食传统。
在《舌尖上的中国》中涉及到了许多不同的食材和菜肴，其中也包括了中国蚝烙（也称为蚝饼、蚝煎等）。蚝烙是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，主要流行于中国沿海地区，如广东、福建、海南等地。
蚝烙的制作过程一般是先将新鲜的蚝洗净，去掉壳，将蚝肉留下。将蚝肉和配料（如鸡蛋、淀粉、葱姜等）混合搅拌，腌制片刻后，将混合物倒入平底锅中，加热煎熟。蚝烙出锅后，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。通常可以搭配酱油、蒜泥等调料食用。
蚝烙是一道简单而美味的菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。在不同的地方，蚝烙也会有一些地方特色的变化，比如广东的蚝烙中会加入豆腐等食材，福建的蚝烙则可能加入海蛎子等海鲜。
《舌尖上的中国》中关于蚝烙的内容可以帮助观众了解中国食物的多样性和地方特色，同时也展示了中国传统饮食文化的魅力。
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