蒸茄子凉拌是一道非常常见的家常菜，下面是做法的详细步骤：
材料：
– 茄子：2-3个（根据个人口味和食量可适量增减）
– 大蒜：2瓣（可根据个人口味增减）
– 青红椒：适量
– 酱油：2勺
– 醋：1勺
– 白糖：1茶匙
– 食用盐：适量
– 食用油：适量
– 葱花：适量
– 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 首先将茄子洗净去蒂部分，切成2-3厘米长的段状。如果茄子不是非常新鲜，可以将切好的茄子放入盐水中泡一下，有助于去除苦味。
2. 将蒸锅中的水烧开，将切好的茄子放入蒸锅屉上，盖上锅盖，蒸8-10分钟，直到茄子变软熟。
3. 在茄子蒸的过程中，我们可以准备拌料。将大蒜剁成蒜蓉，青红椒切成末备用。
4. 茄子蒸好后，取出放在盘子里稍微晾凉一下。
5. 准备一个碗，将酱油、醋、白糖、食用盐和适量的食用油加入碗中搅拌均匀。
6. 将蒜蓉、青红椒末和葱花放入调料碗中，搅拌均匀。
7. 将晾凉的茄子切成段，放入调料碗中拌匀，使茄子均匀沾上调料。
8. 可以根据个人口味适量加入一些香菜，再拌匀即可。
9. 最后可以撒上一些葱花作为装饰。
蒸茄子凉拌做好后，可以食用或者放入冰箱冷藏片刻，让茄子更加入味。这道菜具有清爽爽口的口感，适合夏天食用，也是一道非常健康的素菜。
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