腊味煲仔饭是一道香气扑鼻、口感丰富的传统粤菜。下面是制作腊味煲仔饭的详细步骤：
所需材料：
– 2杯米饭
– 适量的腊肠、腊肉、腊肝、腊肚等腊味
– 适量的笋干或蘑菇
– 适量的鸡蛋
– 适量的葱姜蒜
– 适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料
– 适量的清汤或鸡汤
步骤：
1. 将米饭洗净，加入适量的清汤或鸡汤中浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。
2. 将腊肠、腊肉、腊肝、腊肚等腊味切成小块备用，笋干或蘑菇切片备用。
3. 取一个煲仔或小锅，加入适量的油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入切好的腊味和笋干或蘑菇，煸炒2-3分钟，使其释放出香味。
5. 加入调味料，如适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉等，根据个人口味调整。
6. 加入预先浸泡的米饭，用铲子拌匀，使调味料均匀覆盖在米饭上。
7. 将煲仔或小锅盖上，用中小火焖煮约10分钟，使米饭充分吸收味道。
8. 在另一个锅中煮鸡蛋至熟，剥壳备用。
9. 将煮熟的鸡蛋放在米饭上方，再盖上煲仔或小锅继续焖煮5分钟，让鸡蛋的香味渗透到米饭中。
10. 煮好后，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用美味的腊味煲仔饭。
注意事项：
– 煲仔饭的火候很重要，火力过大会使米饭焦底，火力过小则会煮不熟。
– 可根据个人口味调整调味料的用量。
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