茄盒是一道常见的川菜，下面是制作茄盒的详细步骤：
材料：
– 茄子2个
– 猪肉馅200克
– 葱末适量
– 姜末适量
– 蒜末适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 淀粉适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成约3-4厘米的长段，然后在每个茄子段的上面切上几刀，注意不要切断。
2. 锅中倒入足够多的油，烧热后将茄子段放入炸至表面金黄，捞出沥干油备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉馅，煸炒熟透后加入料酒炒匀。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精继续炒匀，调味后加入少许水，翻炒均匀。
6. 在肉馅中加入适量的淀粉搅拌均匀，使肉馅更加紧实。
7. 将调好的肉馅均匀地填充到炸好的茄子段中。
8. 锅中加入适量的清水，放入茄子盒，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让茄子更加软烂入味。
9. 将炖煮好的茄子盒装盘，撒上葱花点缀即可食用。
茄盒制作的关键是茄子的炸制和肉馅的调制，炸茄子时要注意掌握好火候，使茄子外焦里嫩。肉馅的调制可以根据个人口味进行调整，可以加入喜欢的调料和香料来增加风味。希望以上步骤对您有帮助，祝您制作出美味的茄盒！
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