要炒出翠绿的青菜，以下是一些方法：
1. 选择新鲜的青菜：新鲜的青菜叶子鲜绿且富有弹性，这样在炒制时就能保持翠绿的颜色。
2. 准备好炒菜的辅料：一些常用的辅料可帮助增添翠绿色彩，例如蒜末、生姜末、葱花等。可以准备一碗冷水，将青菜放入冷水中浸泡片刻，可以保持颜色鲜艳。
3. 充分预热锅：在炒菜之前，将锅充分预热，这样炒制过程中可以保持高温，有利于青菜快速出锅，并保持翠绿色。
4. 快炒快炒：炒青菜时要迅速翻炒，火候不能过长，否则青菜容易变色。可以使用大火进行快速炒制，炒菜的时间一般不超过2-3分钟。
5. 盐巴的使用：为了保持青菜的颜色，可以在最后的一两下翻炒时加入适量的盐巴。过早加盐会导致青菜变色，所以最好在最后加入。
6. 使用高温油炒制：高温油炒制可以使青菜更快熟透，更好地保持翠绿的颜色。炒菜时可以选择一些耐高温的油，如花生油、葵花籽油等。
7. 即时上桌：一旦青菜炒制完成，应迅速上桌。长时间放置会导致青菜变色。
以上是一些常用的方法，可以帮助您炒出翠绿的青菜。希望对您有帮助！
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