糖醋酥鱼是一道传统的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：
材料：
– 鱼：选用新鲜的草鱼、鲤鱼等适合炸制的鱼类，去鳞、去内脏、去骨，切成块状或片状。
– 面粉：适量
– 盐：适量
– 淀粉：适量
– 鸡蛋：适量
– 植物油：适量，用于炸鱼块
糖醋酱汁材料：
– 白糖：适量
– 白醋：适量
– 料酒：适量
– 生姜：适量，剁成末
– 大葱：适量，切成葱花
– 蒜末：适量
– 鸡精：适量
– 生抽：适量
– 水淀粉（淀粉+清水）：适量
做法：
1. 将鱼块洗净，用纸巾吸干水分，撒上适量盐拍匀，腌制大约15分钟。
2. 取一个碗，打入鸡蛋并打匀，将腌制好的鱼块逐一沾上蛋液。
3. 面粉和淀粉按2：1的比例混合，将蛋液沾满的鱼块裹上面粉混合物，确保鱼块表面均匀包裹。
4. 烧热一锅植物油，油温大约要达到180℃，将裹好面粉的鱼块放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
5. 另取一个锅，加入少许植物油，放入姜末、蒜末和葱花炒香。
6. 加入适量白糖，炒至糖溶化并稍微变色。
7. 加入白醋、料酒和鸡精，调至汁液搅拌均匀。
8. 加入适量水淀粉勾芡，使汁液变浓稠。
9. 将炸好的鱼块放入锅中，迅速翻炒均匀，让糖醋汁涂满鱼块表面。炒制时间不要过长，以免鱼块过度炸糊。
10. 糖醋酥鱼炒好后，装盘，撒上适量葱花点缀即可。
一道美味的糖醋酥鱼就做好了。享用时，可以搭配米饭或是作为主菜享用。祝您做菜愉快，用餐愉快！
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