要做好吃的排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：准备好排骨、调料和配菜。排骨最好选择猪肋骨或猪腰肉骨，新鲜度要好；调料可以使用生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等；配菜可以选择土豆、胡萝卜、洋葱等。
2. 腌制排骨：将排骨洗净后，用刀在排骨上划几刀，然后用少量盐、胡椒粉、料酒等调料腌制20分钟以上，使调料渗入排骨内部，增加口感和味道。
3. 煮排骨：将腌制好的排骨放入沸水中焯水，煮5分钟，去除血水和腥味。然后捞出排骨备用。
4. 炒香调料：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末，炒至香味四溢。然后加入腌制好的排骨，翻炒均匀。
5. 调味煮煮：在炒香的排骨中加入适量的酱油、料酒和水，再加入盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。可以加入配菜，如土豆、胡萝卜等。盖上锅盖，小火煮20-30分钟，直至排骨煮熟且入味。
6. 收汁翻炒：待排骨煮熟后，可以将汤汁收至浓稠，然后翻炒一会儿，使排骨均匀上色，增加口感。可根据个人口味再适量调整盐和胡椒粉的用量。
7. 出锅装盘：将煮好的排骨装盘，可以撒上葱花或者香菜提鲜，美味的排骨就做好了。
以上是制作好吃排骨的方法，希望对你有帮助！
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