伴凉菜是指搭配着吃的凉菜，通常使用一些调料来增加风味和口感。下面是常见的伴凉菜调料：
1. 生抽：常用的酱油，能够提升食材的鲜味和咸味。
2. 老抽：色泽较深的酱油，可以让凉菜变得更加美观。
3. 醋：可以调节菜品的酸味，增加口感，并且有助于消化。
4. 食盐：调味必备，用来提升食材的味道。
5. 白糖：用来增加菜品的甜味，可以平衡酸味和咸味。
6. 蒜末：蒜的香气能够提升菜品的风味。
7. 葱花：葱的清香可以增加菜品的层次感。
8. 姜末：姜的辣味和芳香可以增加菜品的鲜味。
9. 花椒粉：可以给凉菜增加一种微辣的香气。
10. 辣椒粉：用来增加凉菜的辣味，提升口感。
11. 酱油膏：浓缩的酱油，口感更浓郁，可以用来调味。
12. 香油：加入适量的香油可以增添凉菜的香气和滋味。
以上只是一些常用的调料，具体的伴凉菜调料还会根据不同菜品的口味和个人喜好来调整。
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