要做一道好吃又简单的蒸茄子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：茄子（建议选择长而紧实的茄子）、蒜末、姜末、葱花、食用油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉。
2. 将茄子洗净并切成段或切成薄片，根据自己的喜好选择形状。
3. 将茄子用盐腌制一段时间，一般约10分钟，这可以去除茄子的苦味和多余水分。
4. 取出腌制好的茄子，用纸巾或厨房纸轻轻擦干水分。
5. 准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开后放入蒸锅架。
6. 将腌制好的茄子放在蒸锅架上，再撒上蒜末、姜末和葱花。
7. 在茄子上均匀地淋上适量的食用油，再加入适量的生抽、料酒和盐，根据个人口味可以适量加入白胡椒粉。
8. 将蒸锅盖好，用中火蒸大约10分钟，或者直到茄子变软烂但仍保持一定的形状。
9. 关火后，等蒸锅里的水蒸气散发后，再将蒸好的茄子取出即可。
这道蒸茄子简单易做，茄子的原汁原味得以保留，口感柔软香甜。可以作为一道下饭菜或主菜，搭配米饭或面条都很美味。根据个人口味的不同，还可以加入自己喜欢的调料或配菜进行改良。
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