爆炒腰花是一道常见的中式菜肴。以下是制作爆炒腰花的详细步骤：
1. 准备材料：腰花、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
2. 腰花的处理：将腰花洗净后，切成薄片或小块。为了去腥味，可以在准备时加入少许盐和料酒拌匀，腌制10-15分钟后再洗净。
3. 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜切末备用。
4. 调制酱汁：将一小碗清水与适量生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、糖、盐、鸡精、料酒混合，搅拌均匀。
5. 热锅冷油：将锅烧热后加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末煸炒，炒出香味。
6. 爆炒腰花：将腌制后的腰花放入热锅中，迅速翻炒，待腰花变色后，倒入调制好的酱汁，继续翻炒均匀。
7. 勾芡：当酱汁浓稠时，用一小勺淀粉加水拌匀后，倒入锅中，迅速翻炒均匀，让酱汁更加浓稠。
8. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，装盘并撒上一些葱花点缀，提升颜色和口感。
一道美味的爆炒腰花就做好了。希望能对您有所帮助！
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