要炖出白色的羊肉汤，可以按照以下步骤进行：
1. 食材准备：准备新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉或羊骨，然后将其切成小块。还需要准备一些姜片、葱段、大蒜、料酒和盐。
2. 羊肉处理：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水。然后用大火煮沸，这样可以帮助去除血水和杂质。当水煮沸后，立即捞出羊肉，冲洗干净备用。
3. 汤底煮制：将锅中的沸水倒掉，把羊肉再次放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些。然后加入姜片、葱段、大蒜和适量的料酒。将火调至中小火，慢慢炖煮。
4. 炖煮技巧：注意炖煮的时间和火候，大约需要2-3小时。一开始用大火煮沸后，要将火调至中小火，这样可以让汤变得清澈而不浑浊。要经常撇去浮沫，保持汤的清洁。
5. 味道调整：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。可以尝试加入一些草果、白胡椒等调料，提升汤的香味。
6. 炖煮完成：当羊肉变得酥软，汤变得乳白色时，即可熄火。最后可根据个人喜好再加入一些葱花或香菜，提升口感和香气。
就能够炖出一锅味道鲜美、色泽乳白的羊肉汤。
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