广东牛肉炒苦瓜的做法(广式凉瓜炒牛肉的做法)

各位网友们好，相信很多人对广东牛肉炒苦瓜的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东牛肉炒苦瓜的做法以及广式凉瓜炒牛肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、广式凉瓜牛肉的做法
• 2、苦瓜炒牛肉的常见做法？

广式凉瓜牛肉的做法

广式凉瓜牛肉的做法材料
凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许

做法
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩 ）。

2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下 量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。

3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加 量盐调 ，倒入 量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。

4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。

小诀窍
今天这款菜做得不错，牛肉的鲜 完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。 喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜 却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。 水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！

简介清爽软滑，香浓 美。
材料
主料：牛肉360克，苦瓜750克，

调料：盐41克，白砂糖1克，酱油5克，料酒15克，芡粉20克，荸荠粉20克，香油1克，大葱5克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油125克，豆豉10克

做法
1.将牛肉腌好；

2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；

3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；

4.用沸水把凉瓜略 过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；

5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；

7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

苦瓜炒牛肉的常见做法？

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜洗净切斜片。

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牛肉切片。

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姜切丝。

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干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放 量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。

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热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。

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牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。

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炒得差不多了，就调入 量的盐，少许的生抽，炒匀。

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苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……

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