彩虹蛋黄酥的做法,五彩蛋黄酥10个配方？

彩虹蛋黄酥的做法

彩虹小厨蛋黄酥的做法？

五彩蛋黄酥10个配方？

1、水油皮制作：
中筋面粉120g，猪油50g，糖20g，水60g，搅拌均匀揉成光滑的面团，可以拉出筋膜，醒面半小时左右。
2、糕点制作：
中筋面粉：120g,猪油60g，油酥材料混合均匀。
3、将白酒喷在咸蛋黄表面，放入180度的烤箱中烘烤至表面稍微变黄，约5分钟，烘烤后放置冷却。
4，400g红豆沙，平均分为16份，每份约25份g。
5.将烤好的咸蛋黄一个个包上红豆沙，包好备用。
6、水油皮和酥油皮平均分成16份，将酥油皮包在水油皮中，收口朝下。

详细讲解蛋黄酥制作步骤？

原料:油皮材料:150克中筋粉，20克细砂糖，50克猪油，60克清水，50克猪油酥脆材料，50克猪油，100克低筋粉；馅料:10克蛋黄，250克豆沙。
步骤：
1.将油皮的食材放入厨师机内，启动1速搅拌均匀，转2速搅拌5分钟，可拉出不易腐烂的薄膜；
2.揉面时，可将豆沙分成10等份，将蛋黄包起来；
3.将酥脆的材料混合均匀，将油皮揉好，从厨师机中取出，放松15分钟；
4.10等份的油酥分为10等份，油皮也分为10等份；
5. 取一个油皮轻轻擀开，包上油酥，包好后捏紧收口，放下放松15分钟；
6.把所有的东西都卷起来，盖上保鲜膜放松15分钟。卷起来，全部准备好，盖上保鲜膜放松15分钟；
7. 取一个松散的卷，用手捏在中间，将卷轻轻卷成中间稍厚的圆，放入蛋黄豆沙馅，卷轻轻卷成中间稍厚的圆，放入蛋黄豆沙馅；
8. 在面团的顶部涂上全蛋液，并撒上一点黑芝麻进行装饰。这时，烤箱的上下管预热165度。将蛋黄酥放入烤箱中间层，继续165度烤25分钟。当你看到蛋黄酥的表面变得金黄酥脆时，你可以从烤箱里出来。

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10个配方五彩蛋黄酥？

1将温水、糖、猪油、吉士粉、中筋面粉依次加入面包机，打开和面程序，和面20分钟。做好面条，放入保鲜袋放松30分钟
3.在低筋面粉中加入猪油和酥脆面团，按3:3:2分成3份，加入抹茶粉、紫薯粉和甜菜粉，揉成颜色均匀的面团，放入保鲜膜中放松10分钟。
4分成20块绿豆沙g一个备用
5.将豆沙馅压扁，包上咸蛋黄，用推包法包好。
6将裹有蛋黄的绿豆沙揉成球，盖上保鲜膜备用
7.松弛的水油皮面团和油酥面团平均分为8份
用水油皮面团包裹油酥面团
9包成包子的形状，收口朝上
10.将面团压平，擀成椭圆形的长条，尽量稀疏，但小心不要漏酥脆
11从上到下卷成圆柱形，收口朝下，盖上保鲜膜放松20分钟
12松弛后，压扁，再次擀成椭圆形长片
13再次从上到下卷成圆柱形，收口朝下，盖上保鲜膜放松20分钟
用锋利的刀从中间切下松弛的面团。切记不要在硅胶菜板上切。
切口朝下，压扁
16.把它擀成中间厚薄的圆片
17将豆沙馅用面团包起来，再用推包法包紧。切口一定要朝下，否则烘烤后没有层次感
18包好整形手术，尽量把顶部压平，放在烤盘里。提前在烤盘上铺一层硅油纸，放入180℃预热烤箱，烤30分钟

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