红烧牛肉面详细做法？(台湾的牛肉面用的什么)

台湾的牛肉面用的什么

今天，我们将分享台湾炖牛肉面。这种方法更正宗，成分更多，步骤更复杂。为了吃到正宗美味的台湾牛肉面，我们需要一点耐心。让我们看看怎么做。

红烧牛肉面详细做法？

1.首先，我们做一个牛肉骨头汤。首先，将牛肉棒骨洗净，放入锅中，注入冷水，加入料酒、洋葱和姜片，用中火煮沸，然后继续煮约5分钟。直到牛肉骨头里的血被煮沸，你才能把它捡起来冲洗干净。

2. 让我们在牛骨、洋葱和姜片中加入一个深锅，加入12碗水。大火烧开后，转小火，不要盖锅盖，炖三个小时，直到汤剩下一半。

3. 将牛腩洗净，切成约5厘米见方的块，控干备用。
4. 将红椒切成长口，洋葱洗净切成条，大蒜去皮，大葱切成段备用。
5. 将植物油倒入煎锅中加热，加入大蒜、红辣椒、八角、北京洋葱和小火炒熟。炒至大蒜、姜和洋葱表面变黄，然后加入红油豆沙炒香。我们把炸好的香料和小盐水袋里的药材放在纱布袋里。
6.将煎锅洗净，加入油，用小火加热，加入洋葱炒香，然后加入牛腩，用中火将肉炒一分钟左右，表面变色，然后倒入2汤匙花雕酒，加入4汤匙生酱油和3汤匙老酱油。
7.加入清水和白胡椒粉，水面要比肉高两厘米，大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖90分钟。
8.将肉块放入筷子中，然后加入冰糖盖上锅盖，继续用小火炖30分钟。将水烧开，放入拉面中，用中火煮沸。记得加半碗冷水三次。
9.面条煮熟后，将半碗牛肉骨头和汤倒入碗中，加入盐、味精和胡椒粉。加入面条、红烧肉、半碗牛肉汤，加入焯过的青菜、酸菜，加入少许蒜椒酱。

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温馨贴士：
需要注意的是，牛肉骨头非常鱼腥味，所以我们应该多放一点洋葱，姜片，牛肉不要炖得太烂，否则它会失去耐嚼。炒香料，直到香味飘出来，有些焦黄可以，不要炒哦。炖炖牛肉时，保持小火，不要打开盖子，这样水就不会分散，你也可以炖油。

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