春饼怎么和面又软又筋(春饼怎么和面做又软又好吃)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对春饼怎么和面又软又筋都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于春饼怎么和面又软又筋以及春饼怎么和面做又软又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、烙春饼面怎么和吃起来软
• 2、怎样在家做春饼才能劲道柔软有韧性呢？

烙春饼面怎么和吃起来软

春饼薄如蝉翼，柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉，只要你喜欢，春饼可以卷万物。而作为一年的开始，在立春这一天，再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法，一蒸一烙，做法都很简单，详细步骤和要点都告诉你，保证你一次就能成功，立春快到了，不妨跟着我一起做起来吧~

【第一种、烫面烙熟法】

【食材准备】普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量

【做法】

1、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。

2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。

3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。

4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。这里教大家一个判断方法，就是我们可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。

5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。

6、烙好的饼，我们趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。

【第二种、温水蒸熟法】

【材料准备】面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量

【具体步骤】

1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减，面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。

2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄，但是尽量保持大小均匀。

3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。

4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。

5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下，也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。

6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出。

7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽，不太好揭，我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。

怎样在家做春饼才能劲道柔软有韧性呢？

春饼是一道传统的特色小吃，面饼薄如纸张，既能卷菜，又能够卷一些其他的食物。非常有韧性，并且咬起来，也特别筋道，做法也特别简单。要想做出来的春饼，柔韧有韧性，那么也需要掌握一定的方式方法。例如和面，醒面，揉面，擀面等等。并且擀面的时候，不能只顺着一个方向，要时不时的变换方向，这样才能让擀出来的春饼，薄厚均匀。

一、怎样在家做春饼才能劲道柔软有韧性呢？

先准备好面粉，然后再向面粉中，加入适量的温水。要注意的是，边搅拌，边加水，将面粉搅成面絮的状态。然后在不停的揉面，直到揉成一个面团。用保鲜袋或者其他的物品，将面盖着，让其醒发。等20分钟或者半小时后，面团基本就能醒好。然后再开始揉面，揉成光滑的样子，在案板上刷一层油，然后切成大小均匀的滚刀状。面剂子切好后，然后再将每个剂子都按压，形成一个饼胚状。再准备一个盆，将盆的四面刷油，再将剂子放进盆中，保鲜膜覆盖，再醒半小时。

二、结语。

然后将剂子拿出，案板上撒一些面粉，将醒好的面胚，用擀面杖，擀成大小均匀的状态。注意的是，饼胚上面必须刷油，这样在拿的时候，也比较好拿。擀饼胚的时候，不能只顺着一个方向，要不停变换方向，这样就能够将春饼擀得又薄又均匀。起锅烧水，再拿出蒸锅，蒸屉下方放一层布。并且将擀好的饼胚，放进锅中蒸。中大火蒸10~15分钟左右，将春饼蒸熟以后，将大小不一的春饼，切割掉多余的部分。后慢慢的将饼胚分开，这样就能够制作出薄如纸张，口感筋道，有韧性的春饼。