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本文目录一览
- 1、桂圆是龙眼吗
- 2、桂圆和龙眼是一样的吗
桂圆是龙眼吗
龙眼就是桂圆。
一般说来,新鲜的生果叫龙眼,晒干之后叫桂圆;而且根据地域不同,叫法也不同,有的地方叫龙眼,有的地方叫桂圆。广东人喜欢把桂圆称为龙眼。
由于以前水果不能储藏,不利于运输,龙眼总是晒干才运往北方,因为龙眼是广西产得比较多,又圆圆的,所以北方人把龙眼叫做桂圆。
古代人把龙眼的圆溜溜的球状果实比喻成各种各样的眼睛,大个儿的龙眼叫龙眼,中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼,但现代人都统一叫做龙眼。龙眼原产于中国南部地区,是中国南部和东南部著名果树之一,西南部至东南部栽培很广,以福建最盛,广东次之。
新鲜龙眼的挑选方法
1、看表面:表面要完整,不能有坑。有坑的时间太长里面水分缺失了,既然要吃新鲜的龙眼,那就要选水分足的。
2、看颜色:最好的龙眼颜色应该是那种土黄色,不要那种发灰的,那种的时间长了不新鲜。所以在选龙眼的时候要选颜色好的,买回去吃比较甜。
3、看树枝:最新鲜的龙眼是跟树枝一起从树上采摘下来的,这也是一种保鲜的方式。那么那种一捆的连在一起的龙眼是比较新鲜的。如果是一碰龙眼就掉下来的,说明已经放置很久了。
4、摸手感:好的龙眼拿起来,手感应该是那种饱满的,硬实的。如果按压一下,弹不回来的,就是时间太长的,没有水分了的,不能选。
桂圆和龙眼是一样的吗
桂圆和龙眼不是一样的。
桂圆是水果,龙眼是中药,二者为同一植物的不同部位作食物、中药的两种名称。桂圆是水果名,为无患子科龙眼属植物龙眼的假种皮;龙眼是中药名,为无患子科龙眼属植物龙眼的根、叶、假种皮及种子,按具体部位又分为中药龙眼根、龙眼叶、龙眼肉、龙眼子。
其中龙眼肉和桂圆都是植物龙眼的假种皮,但二者进服方法有所区别。桂圆是剥开外壳后直接服用;龙眼肉是需要除去壳、核,再晒至干爽。
桂圆和龙眼的营养价值
桂圆中的糖含量远远高于龙眼,因此热量和碳水化合物含量均高于龙眼。此外,桂圆中的蛋白质含量、矿物质镁、钙、铁含量也高于龙眼。但是,桂圆在烘干的过程中,也会流失掉一部分营养物质,比如膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素含量都没有龙眼高。
龙眼,属于水果的一种;桂圆,是将龙眼采收后,经过剪果、选果、分级、烘焙等一系列过程制成的果干,也可以理解为干制后的龙眼或龙眼果干。从制法上看,龙眼是在树上长熟后采摘的水果,桂圆则是龙眼经过分级、烘焙等一系列步骤加工得到的水果干制品。
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