切肉片小技巧：
1、把准备要切的肉块洗净整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中，把肉块放入冰箱冷冻室里。
2、等到肉块被冻至半硬状态时，通常情况下冷冻40分钟左右，稍大的肉块要适当增加冷冻时间，取出来切片就容易了。
3、准备切的肉块已经冻硬了，提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
竖切猪肉：切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
延伸阅读
济南哪有卖徒河黑猪肉的
1、建国小经三店：岔路街与纬五路交叉口东南角。
2、领秀城店：鲁能领秀城中央花园底商24栋102室。
3、千佛山东路店：千佛山东路81号邦泰绿苑小区东门往南路西。
4、和平路店：济南市历下区和平路燕山北区18号楼1单元103室。
5、朝山街店：济南市历下区朝山街5栋12号。
猪肉怎么才卖得好
1、薄利多销，树立口碑。也可以采用超市的营销策略。
2、先建一个品牌，然后猪肉分类，说明每部分适合做什么。尤其是说明你猪的生态性。再加上价格合适。
3、开个卖猪肉的网上商城，或者在掏宝上开个商铺。因为国内目前还没有先例，你可以先试试，说不定，各大媒体一报道你就火起来了。
卖猪肉需要什么刀具
卖猪肉需要：剔骨刀，剁骨刀，切肉刀。
剔骨刀又叫碎骨刀：屠宰中用来剔断筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬也用于切割肉类。也做剥皮刀。
剁骨刀：这类刀，刀身较薄通常不超过4mm厚，刀刃长度为240mm-480mm，重量在600g-850g之间。
切肉刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。刀片较厚，重量也较重。
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