酥脆丸子汤是一道美味的汤品，下面是详细的做法：
所需食材：
– 猪肉馅或鸡肉馅：200克
– 香菇：4-5个
– 豆腐：半块
– 虾仁：50克
– 青葱：适量
– 姜块：适量
– 蛋清：1个
– 面粉：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 鸡蛋：1个
– 面包糠：适量
– 清汤或高汤：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅或鸡肉馅放入一个大碗中。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。搅拌至馅料变得有些黏稠。
2. 将香菇洗净后切成小丁。将豆腐切成小块，虾仁剁成泥状。把青葱和姜块切碎。
3. 将切好的香菇丁、豆腐块和虾仁泥加入碗中的馅料中。再加入青葱和姜末，搅拌均匀。
4. 在搅拌的过程中，逐渐加入一个蛋清，继续搅拌至馅料更加黏稠。
5. 用手将馅料取出，滚成小丸子的形状。
6. 准备一个碗，放入适量的面粉。将做好的丸子放入碗中，让丸子均匀地沾上面粉。
7. 打一个鸡蛋放入另一个碗中，将丸子一个一个地蘸上鸡蛋液。
8. 将蘸过鸡蛋液的丸子沾上面包糠，确保丸子表面均匀地裹上面包糠。
9. 在热锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
10. 将裹好面包糠的丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
11. 将清汤或高汤煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。将炸好的酥脆丸子放入汤中，煮熟后即可享用。
一道香味浓郁、口感酥脆的丸子汤就做好了。根据个人需求，你还可以添加一些蔬菜或调味料来丰富口味。希望对你有帮助，祝你做饭愉快！
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