扣肉油炸什么办法不溅油

要让扣肉在油炸过程中不溅油，可以采取以下几个方法：1.提前处理：将扣肉提前腌制，用盐、料酒、生姜等调料腌制片刻，然后用清水洗净。这样能够去除部分肉的血水，减少油炸时的溅油情况。2.先煮烫：将切好的扣肉放入沸水中焯水烫一下，直至变色。这个