炸小酥肉用哪个部位的猪肉

炸小酥肉通常使用猪肉里脊肉或者猪腿肉。里脊肉位于猪背脊椎两侧的肌肉，肉质鲜嫩、细腻，比较适合炸制，能保持肉质的滋润和口感。猪腿肉也是常用的选择，它位于猪腿部位的肌肉，肉质稍微有些硬一些，但也很适合炸制，口感鲜美。你可以根据个人口味和偏好选择