麻辣豆腐是一道非常有特色的川菜，通常以豆腐为主要材料，加入辣椒和香料烧制而成。下面是一份详细的做法：
所需材料：
– 老豆腐1块，切成小块
– 辣椒酱2勺
– 干辣椒适量，切段
– 葱姜蒜适量，切末
– 豆瓣酱1勺
– 酱油1勺
– 生抽1勺
– 辣椒粉1勺（可以根据个人口味调整）
– 鸡精1/2勺（可选）
– 料酒1勺
– 盐适量
– 糖适量
– 花椒适量
– 植物油适量
步骤：
1. 将切好的豆腐块稍微焯水，去除豆腐的腥味，然后捞出备用。
2. 热锅倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒酱，用中小火炒匀。
4. 倒入酱油和生抽，再加入适量的盐和糖，用中小火炒匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入焯水好的豆腐块。
6. 撒入辣椒粉和花椒，再加入料酒和鸡精，用慢火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸入麻辣味。
7. 最后用大火收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
烧制完成后，可以根据个人口味调整辣度和味道，也可以加入自己喜欢的蔬菜或配料。将麻辣豆腐倒入盘子里，撒上一些葱花作为装饰，即可享用美味的麻辣豆腐了。
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