松鼠鱼是中国传统菜肴之一，源于四川川菜。川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和浓郁的口感而闻名。松鼠鱼是其中一道经典的川菜，以选用新鲜鱼类为主要材料制作而成。松鼠鱼的制作方式是先把鱼片油炸至金黄酥脆，然后配以糖醋调料，糖醋酱汁烹调后淋在鱼片
松鼠鱼是中国传统菜肴之一，源于四川川菜。川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和浓郁的口感而闻名。松鼠鱼是其中一道经典的川菜，以选用新鲜鱼类为主要材料制作而成。
松鼠鱼的制作方式是先把鱼片油炸至金黄酥脆，然后配以糖醋调料，糖醋酱汁烹调后淋在鱼片上，使鱼片上覆盖了厚厚的糖醋酱，再撒上炸香的松子碎屑，使整道菜肴呈现出金黄色，酸甜可口，脆嫩松软的口感。这道菜肴常常被称为“松鼠鱼”是因为外形酷似松鼠的泡泡糖，而得名。
尽管松鼠鱼起源于川菜，但现在在中国各地都有提供。除了川菜，松鼠鱼也被一些地方菜系如湘菜、闽菜、粤菜等广泛使用。松鼠鱼并不属于特定的菜系，而是一道跨菜系流传的热门菜品。
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