制作糖醋排骨时，一般是先炸糖醋排骨，然后再加入糖醋汁。
具体步骤如下：
1. 准备材料：排骨、淀粉、油、酱油、白醋、糖、料酒、盐、葱姜蒜等调料。
2. 将排骨切成小块，用清水浸泡20分钟以去腥味。之后将排骨沥干水分，用纸巾擦干，然后在排骨上均匀地撒上一层干淀粉。
3. 烧热油锅，将排骨慢慢放入锅中炸至金黄色。炸糖醋排骨时，火候要适中，以免外面焦而内部不熟。炸好的排骨捞起沥油备用。
4. 取锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香。然后加入适量酱油、料酒、白糖、盐和白醋，搅拌均匀煮沸。
5. 将炸好的排骨倒入锅中，翻煮均匀，使糖醋酱汁包裹在排骨上。调制过程中可以根据个人口味适量增加糖、醋或盐的用量，调出适合自己口感的糖醋排骨。
6. 糖醋汁煮沸后，可勾芡，使汁液变浓稠，增加口感。勾芡的方法是将适量淀粉与少量水调成糊状，慢慢倒入锅中，同时搅拌均匀，直到糖醋汁变稠即可。
7. 将糖醋排骨放在盘中装饰，撒上香葱末或芝麻，即可上桌享用。
糖醋排骨的制作顺序是先炸排骨，后调制糖醋汁并加入炸好的排骨，最后勾芡并装饰即可。
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