凉拌皮蛋是一道简单而美味的凉菜。以下是做凉拌皮蛋的步骤：
材料：
– 皮蛋：3个
– 青蒜/葱：适量
– 生姜：适量
– 食盐：适量
– 酱油：适量
– 香醋：适量
– 花椒油（可选）：适量
步骤：
1. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水。将火调至中小火，煮沸后继续煮10-12分钟。这样能确保皮蛋完全煮熟。
2. 将煮好的皮蛋捞出，用凉水冷却。然后用手将外表的碎皮剥去，留下蛋白和蛋黄。
3. 切碎青蒜/葱和生姜备用。
4. 将切好的皮蛋切成小块，放入碗中。
5. 加入切碎的青蒜/葱和生姜。
6. 撒上适量的食盐、酱油和香醋。可以根据个人口味调整这些调料的量。
7. （可选）如果喜欢花椒的辣味，可以加入一些花椒油。
8. 用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有材料充分混合。
9. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。
10. 取出冷藏的凉拌皮蛋，装盘即可享用。
一道美味的凉拌皮蛋就做好了。希望你能喜欢！
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