车仔面是广东省传统的一道特色面食，因其制作过程中需要使用一个特制的木制车仔而得名。
车仔面起源于广东潮汕地区，最早出现于19世纪末。当时，面点师傅会将一块面团放在一个特制的木头车仔上，用木杵反复敲打面团，使其变得更加富有弹性。师傅会将面团拉成面条，煮熟后放入碗中，再加入鲜美的配料，如虾仁、瘦肉、鱼蛋、蔬菜等。
木制车仔是车仔面制作的重要工具，它一般由木头制成，形状类似于一个独轮手推车。车仔的上部有一个平台，专门用来放置面团，下部则有一个悬空的槽，用来接触地面。制作过程中，面点师傅会利用车仔的槽与地面摩擦，产生摩擦力来帮助拉面，使面条变得均匀、有韧性。
由于制作车仔面需要使用特制的木制车仔，因此这道面食便被称为车仔面。车仔面以其韧劲十足的面条和丰富的配料而闻名，是广东传统美食中颇受欢迎的一道佳肴。车仔面已经不仅在广东广泛流行，也成为中国其他地区的美食选择之一。
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