要做出又软又好吃的烙饼，以下是详细步骤：
1. 准备饼皮的材料：面粉、温水和食盐。每一杯面粉需要半杯水。你可以根据需要调整材料比例。
2. 将面粉和食盐放入一个大碗中，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或勺子搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。逐渐加入水，以免一下子加太多导致面糊过稀。
3. 当面糊搅拌均匀后，继续用手揉面，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团过于粘手，可以在揉面过程中逐渐加入适量的面粉，以达到面团不粘手的状态。
4. 揉成面团后，用湿布或保鲜膜把面团包住，静置约20分钟让面粉充分吸收水分。
5. 取出面团后，将其分成大小均匀的面团小球。用擀面杖把小面团擀成薄饼皮。在此过程中，你可以在擀面杖上轻轻撒上少量的干面粉以防止面团粘连。
6. 将平底锅加热至中高火，不需要添加油或黄油。当锅变热后，把一张饼皮放入锅中，煎至一面变金黄色，然后翻过来煎另一面。注意煎的时间要掌握好，避免煎过久导致饼皮变硬。
7. 当饼皮两面都煎至金黄色并变得稍微膨胀时，取出放在盘子上。你可以使用筷子或铲子轻轻折叠烙饼，以便将其包裹或堆叠。
8. 重复以上步骤，直到用完所有的面团小球。
Tips：
– 静置面团时，可以在面团上轻轻涂一层油，以防止其表面干燥。
– 烙饼时，可以根据个人口味添加一些调料，如葱花、芝麻等。
– 如果希望饼皮更加蓬松，可以在面粉中加入适量的发酵粉（泡打粉）。
– 可以在煎饼皮前用一小段姜或蒜擦拭平底锅，以增加香气。
祝您成功做出软又好吃的烙饼！
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