豆角烧茄子是一道传统的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：
所需食材：
– 茄子：2个
– 青豆角：200克
– 葱：
– 姜：一小块
– 大蒜：适量
– 酱油：2汤匙
– 料酒：1汤匙
– 白糖：1茶匙
– 盐：适量
– 水淀粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子去皮，切成长段状，放入盐水中泡约15分钟，使其去除苦涩味道。泡好的茄子捞出，沥干备用。
2. 青豆角洗净，去掉两端硬梗部分。
3. 葱、姜、大蒜分别切成末备用。
4. 热锅中倒入适量油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入青豆角翻炒片刻，使其稍微变色。
7. 倒入煎好的茄子，加入酱油、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，盖上锅盖，慢炖约10分钟，使茄子和豆角煮熟。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微变稠即可。
这道豆角烧茄子可以搭配米饭一起享用，口感香软，汤汁鲜美，营养丰富。希望您能够成功制作出美味的豆角烧茄子！
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