炸土豆和胡萝卜丸子的步骤如下：
1. 准备土豆和胡萝卜。将土豆去皮切块，胡萝卜去皮切成小块。将土豆和胡萝卜分别放入煮沸的水中煮熟，直到它们变得软烂。
2. 取出煮熟的土豆和胡萝卜，放入一个大碗中。用叉子或土豆捣碎器将其捣碎成泥状。
3. 在碗中加入面粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。可以根据个人口味添加其他调料，如葱末、姜末等。
4. 将混合好的土豆和胡萝卜泥搓成小丸子状。
5. 预热炸锅或炸锅里加足够的油，油温约在180度左右（可以用筷子或牙签浸入油中，如果冒出小泡泡则表示油温达到了）。
6. 将丸子逐个放入预热好的炸锅中，注意不要过多拥挤，以免丸子粘连在一起。炸的时间大约需要2-3分钟，直到丸子表面呈现金黄色。
7. 用漏网或者铲子将炸好的土豆和胡萝卜丸子捞出，将多余的油滤干。
8. 可以搭配沙拉酱或者辣椒酱等蘸料食用。
炸土豆和胡萝卜丸子的窍门：
– 土豆和胡萝卜煮熟后尽量去除多余的水分，使丸子的质地更紧实。
– 炸丸子时注意不要油温过高，以免外表过快变色而内部未熟。油温也不能过低，否则丸子会吸收过多的油。
– 如果希望丸子更加酥脆，可以在面粉中加入适量的淀粉，如玉米淀粉或薯粉。
– 如果嫌麻烦，也可以选择用烤箱烤制丸子，效果也不错。
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