剁椒鱼块是一道具有地方特色的湖南菜品。下面是制作剁椒鱼块的一种常见做法：
材料：
– 500克鱼块（可以使用鲤鱼、鲈鱼等白肉鱼类）
– 50克剁椒（根据个人口味可适量增减）
– 适量盐
– 适量生抽
– 适量料酒
– 适量淀粉
步骤：
1. 将鱼块除去鱼鳞，切成大小均匀的块状，然后加入少许料酒和盐，搅拌均匀腌制约15分钟。
2. 腌制期间，将剁椒放入碗中搅拌均匀。
3. 鱼块腌制好后，将它们均匀裹上一层淀粉。
4. 热锅加入适量油，烧热后将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 另起锅，倒入适量油烧热，加入剁椒翻炒，将炒香的剁椒淋在炸好的鱼块上。
6. 锅再次烧热，倒入适量油，加入生抽、盐和一些清水，煮沸。
7. 将淀粉加入适量水稀释，倒入煮沸的锅中，搅拌均匀至稍微有些浓稠的汤状。
8. 将炸好的鱼块加入锅中，轻轻翻炒几下，使鱼块均匀裹上汤汁即可。
剁椒鱼块的口味可以根据个人喜好调整，如喜欢更辣的口味可以增加剁椒的用量，或者加入一些辣椒粉。也可以根据个人口感喜好，加入些许姜片、大蒜末等配料提升风味。
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