炖肉时，可以搭配多种配菜来增添口感和营养。以下是一些常见的炖肉配菜：
1. 根类蔬菜：比如胡萝卜、土豆、红薯、洋葱等，这些蔬菜能为炖肉提供丰富的营养和口感。
2. 菌菇类：例如香菇、口蘑、平菇等，这些菌类可以增添炖肉的鲜香味道。
3. 青菜类：如豆角、青椒、芹菜等，这些青菜可以提供清爽的口感和丰富的纤维素。
4. 豆制品：像豆腐、豆皮、腐竹等，豆制品可以增加炖肉的口感和营养价值。
5. 淀粉类：如米饭、面条、馒头等，这些食物可以搭配炖肉一起食用，增加饱腹感。
6. 蘑菇类：如金针菇、口蘑、牛肝菌等，这些蘑菇的口感和鲜香味可以提升炖肉的味道。
7. 酸菜类：例如酸豆角、酸萝卜等，酸菜可以增加炖肉的口感层次和酸甜味道。
8. 海鲜类：如鲍鱼、虾、墨鱼等，加入适量的海鲜可以增加炖肉的鲜味。
需要根据个人口味和炖肉的种类选择合适的配菜，以达到口感和营养的全面搭配。
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