腐竹是一种传统的豆制品，常用于凉拌菜中。以下是制作腐竹凉拌菜的步骤：
1. 准备腐竹：将腐竹切成适合凉拌的大小。你可以选择将腐竹切成丝状、条状或者小块，根据个人喜好来决定。
2. 泡腐竹：将切好的腐竹放入温水中浸泡约10-15分钟，直到它变得柔软且容易咬断。然后将其沥干。
3. 准备调料：在一个碗中，混合调味料。你可以使用以下酱料：生抽（或者酱油）、花椒粉、糖、醋、蒜末和香油。根据个人口味，你还可以添加辣椒油或者其他调味品。
4. 拌腐竹：将泡软的腐竹放入调料碗中，用筷子或者铲子轻轻拌匀，确保每一块腐竹都均匀覆盖了调料。
5. 腌制：将拌好的腐竹放入冰箱，腌制大约30分钟至1小时。这样可以使腐竹更好地吸收调料的味道。
6. 装盘：腌制好的腐竹可以单独装盘，或者搭配其他蔬菜一起拌食。你可以加入青椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等等，提高凉拌菜的口感和色彩。
凉拌腐竹是一道清爽可口的菜肴，适合夏季食用。你可以根据个人口味调整调料的比例和种类。希望这个回答能够帮到你！
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