要烧制一道不腥又好吃的鱼菜，以下是一些详细的步骤：
1. 选购新鲜鱼：选择新鲜的鱼是烧制美味鱼菜的关键。挑选时，鱼的眼睛应该明亮，鳞片光泽，身体紧致，无异味。
2. 清洁鱼身：将鱼在流水下冲洗干净，确保所有脏物都被清除干净。刮除鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃。用厨房纸巾或毛巾擦干鱼的外表和内部。
3. 腌制鱼：用少量盐、生抽和料酒腌制鱼片约15-20分钟。腌制时间不要过长，以免影响鱼肉的口感。
4. 准备烧鱼的调料：切好生姜、蒜瓣和葱段，备用。可以选择添加一些辣椒、豆瓣酱或其他调味料，根据个人口味来调整。
5. 煎鱼：热锅加入适量的油，将腌制好的鱼片放入煎至两面金黄。在煎鱼的过程中，可以适度加入腌制鱼时用的调料，增加风味。
6. 煮汁：将另一个炒锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜葱爆炒出香味。然后加入适量的鸡精（或者其他调味料）、蚝油和适量的清水，煮沸。
7. 煮熟鱼：将煎好的鱼片放入煮汁中，小火煮约3-5分钟，直到鱼熟透，入味。
8. 装盘：将烧好的鱼片盛出，撒上葱花和一些香菜作为装饰。
这样烧制出来的鱼肉鲜嫩入味，不腥而且美味可口。可以根据个人口味搭配适合的配菜一起食用，如煮酸菜、蒸蔬菜或炒时蔬等。希望可以帮到你！
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