地三鲜是炖菜还是炒菜

地三鲜既可以是炖菜，也可以是炒菜。地三鲜是东北菜系的经典菜品，起源于辽宁省和吉林省一带。传统上，地三鲜是一道炖菜，主要由茄子、土豆和青椒以及一些调料一起炖制而成。在炖制的过程中，茄子、土豆和青椒的香味和汁液相互渗透，使菜品更加鲜美。在现代烹