大米发糕蒸出来是硬的什么原因

大米发糕蒸出来硬的原因可能有以下几个：1.粉质不细：若使用的大米粉质粗糙，颗粒较大，蒸熟后容易出现硬质。要制作软糯的大米发糕，应选择研磨细腻的大米粉。2.水的量不对：制作大米发糕时，水的用量和时间都非常重要。如果水太少，大米发糕蒸熟后可