怎样炖羊肉好吃又嫩又烂

要炖出嫩又烂的羊肉，以下是一些详细的步骤和技巧：1.选择优质的羊肉：选用嫩度较高的部位，如羊腿肉或羊肩肉，尽量选择鲜嫩的羊肉块。避免选用老羊肉或者过于瘦的部位，因为老羊肉更容易变得硬而不嫩。2.预处理羊肉：将羊肉块切成适当大小的块状，然