自制小凉菜有很多种类，下面是一些常见的：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片或丝，拌入盐、醋、蒜末、辣椒油等调味料。
2. 麻辣凉粉：将凉粉切成块状，加入花椒油、辣椒油、酱油、香菜、蒜末等调料拌匀。
3. 涼拌豆芽：将豆芽焯水后，用冷水冲凉，然后加入盐、酱油、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀。
4. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝状，焯水，用冷水冲凉，加入盐、醋、糖、辣椒油、蒜末等调料拌匀。
5. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后，用冷水冲凉，加入酱油、醋、蒜末等调料拌匀。
6. 涼拌木耳：将木耳焯水后，用冷水冲凉，加入盐、酱油、糖、醋、蒜末、花椒油等调料拌匀。
7. 凉拌四季豆：将四季豆焯水后，用冷水冲凉，加入盐、酱油、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀。
8. 糖醋莴笋丝：将莴苣切成丝状，焯水，用冷水冲凉，加入糖、醋、酱油等调料拌匀。
9. 韭菜花拌豆腐干：将韭菜花切成小段，豆腐干切成丝状，加入盐、酱油、糖、醋、蒜末等调料拌匀。
10. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，加入蒜泥、醋、香菜、辣椒油等调料拌匀。
这些小凉菜制作简单，口感清爽，适合夏季食用，也可以作为餐前开胃菜。可以根据个人口味调整调料的用量，做出自己喜欢的味道。
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