要炸花生米不糊，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将花生米用清水浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 将花生米放入一锅冷水中，水面要盖过花生米，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将锅置于火上，大火煮沸后转为中小火煮约10分钟，让花生米熟透。
4. 熟透的花生米捞出，放入漏网中沥干水分。
5. 将炸锅加热，倒入适量的食用油，油温不要过高。
6. 待油温适中时，将花生米小批量地放入油锅中。
7. 用筷子或勺子不断翻动花生米，保证它们均匀受热，避免糊锅。
8. 炸花生米的时间大约为5-10分钟，直到它们变成金黄色，发出香味。
9. 炸好的花生米捞出，放入纸巾上沥干多余的油份。
10. 等花生米完全冷却后，即可享用，也可以放入密封容器保存。
这样处理花生米，可以使其又香又脆，而且不会糊掉。注意控制油温，避免过高，炸的时间也要适中，这样花生米会更加美味。
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