红烧猪蹄是一道传统美味的中式菜肴。下面是详细的做法：
材料：
– 猪蹄：2只
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 盐：适量
– 冰糖：适量
– 水：适量
– 青葱：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪蹄洗净后剁成小块，姜切片，蒜切末，青葱切段备用。
2. 煮水焯猪蹄：将一锅水烧开，加入姜片和猪蹄块，煮沸后焯水1-2分钟。捞起后用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香蒜末姜片：热锅冷油，将蒜末、姜片炒香。
4. 倒入猪蹄和料酒：将炒香的蒜末姜片倒入猪蹄锅中，再加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽：倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。
6. 加水焖煮：倒入足够的水，淹没猪蹄，加入适量的盐和冰糖，煮沸后转小火焖煮至猪蹄变烂熟，约需1-2小时。
7. 收汁：汤汁快收干时，可以将火开大收汁，让猪蹄表面略微上浆，提升口感。
8. 装盘：将红烧猪蹄装盘，撒上切好的青葱段即可享用。
温馨提示：红烧猪蹄可以根据个人口味，适量调整调料的用量，使其更符合个人口味。
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