烧葱爆羊肉是一道中式菜肴，以下是详细的制作步骤：
材料：
1. 羊肉：500克，最好选用羊腿肉或者羊肩肉，切成块状备用。
2. 青葱：适量，切成葱花备用。
3. 姜蒜：适量，姜切成细丝，蒜切成蒜末备用。
4. 辣椒粉：适量，根据个人口味添加。
5. 料酒：适量。
6. 酱油：适量。
7. 盐：适量。
8. 白胡椒粉：适量。
9. 鸡精：适量。
10. 淀粉：适量。
步骤：
1. 将切好的羊肉块放入容器中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制大约15分钟，使得羊肉更加鲜嫩。
2. 热锅加热，倒入适量的植物油，待油热后放入羊肉块，翻煎至两面微黄。
3. 加入姜丝和蒜末煸炒，炒出香味。
4. 倒入适量的酱油，调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，炖煮约30分钟至羊肉变得酥烂。
6. 将炖好的羊肉捞出，保留汤汁备用。
7. 热锅再次加热，倒入适量植物油，放入切好的青葱炒香。
8. 将羊肉放入锅中，加入适量的辣椒粉，快速翻炒均匀，使得羊肉均匀沾上辣椒粉。
9. 加入之前炖煮羊肉时保留的汤汁，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀至汤汁变稠即可。
烧葱爆羊肉制作完成后，可以将菜肴装盘，美味的葱爆羊肉就可以享用了。
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