“辣子鸡先放辣椒还是先放鸡”的做法一般是先放辣椒再放鸡。具体步骤如下：
1. 准备辣椒：辣椒可以选择干辣椒或者鲜辣椒，根据个人口味选择辣度。将辣椒剪成小段备用。
2. 准备鸡肉：选择鸡腿肉或者鸡胸肉切块备用。可以先将鸡肉用盐、生抽、料酒等腌制一段时间，增加口感。
3. 热锅下油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热时可以加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 下辣椒：将剪好的辣椒放入锅中，用小火慢炒，等待辣椒炒出香味和红油。
5. 下鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中，加大火力翻炒，使鸡肉外表变色。
6. 加调味料：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，再继续翻炒均匀。
7. 起锅装盘：炒至鸡肉熟透，颜色金黄酥脆时，即可关火起锅，装盘。
8. 完成：炒好的辣子鸡放入盘中即可食用。如果喜欢更辣，还可以在上面撒一些辣椒粉增添辣味。
以上就是“辣子鸡先放辣椒还是先放鸡”的具体做法，希望对您有所帮助。
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