做煎饺的步骤如下：
1. 准备好所需的食材：饺子皮、馅料、葱姜蒜、酱油、醋、生抽、淀粉和食用油等。
2. 将葱姜蒜切成细末，用来调制蘸酱。将酱油、醋、生抽和葱姜蒜末混合在一起，可以根据个人口味加入适量的糖和香油，调制出适合自己口味的蘸酱。
3. 将饺子皮从包装中取出，将其摊在干燥的台面上。使用手指沾水润湿饺子皮的边缘。
4. 取一片饺子皮，放入适量的馅料。常见的馅料有猪肉、韭菜、虾仁等，你可以根据自己的喜好选择。
5. 将馅料均匀地放在饺子皮的中央，然后将饺子皮对折。将饺子皮的边缘捏紧，用拇指和食指一起捏成褶皱。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中小火。将饺子排列在锅中，留有一定的间隔。
7. 倒入适量的水，水的高度应该略高于饺子的一半。盖上锅盖，继续用中小火将饺子煮10-15分钟，直到水快要蒸发干。
8. 当水差不多干的时候，打开锅盖，转用大火煎底部。煎饺的时候要不停地转动锅子，使饺子保持均匀的受热。
9. 当饺子底部变成金黄色时，就可以关火了。用铲子将煎好的饺子从锅中取出，装盘即可。
10. 配上事先调制好的蘸酱，可以直接蘸食或者淋在煎饺上，品尝美味的煎饺了。
煎饺的时间和火候需要根据个人口味和锅具的火力来调整，煎饺过程中要注意火候掌握，避免煎糊或者煎破饺子。
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