要想做出美味的瘦肉丸子汤，有以下几个步骤和注意事项：
1. 材料准备：
– 瘦肉：选择优质瘦猪肉或瘦牛肉，切成碎末备用。
– 蔬菜：可以选择青菜、胡萝卜、鲜香菇等，清洗干净切成小块备用。
– 配料：洋葱、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋等。
2. 准备丸子：
– 将瘦肉末放入碗中，加入洋葱、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋，用手搅拌均匀。
– 取一小部分肉馅，用手掌搓成小丸子。重复以上步骤，直至用完所有肉馅。
3. 炖煮丸子汤：
– 锅中倒入足够的开水，加入姜片，煮沸后将丸子放入锅中煮熟，丸子浮起后继续煮2-3分钟。
– 将丸子捞出，放入冷水中漂洗，去除表面油脂。备用。
– 另起锅，加入适量油，放入蒜末爆炒出香味，再加入切好的蔬菜翻炒均匀。
– 倒入适量的清水，加入盐和胡椒粉，煮沸后转小火煮10分钟。
– 最后将煮熟的丸子放入汤中，继续煮2-3分钟至丸子热透。
4. 出锅装盘：
– 将丸子汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀，可以根据个人口味添加些许醋或辣椒油提鲜。
这样做出的瘦肉丸子汤色香味俱佳，肉质鲜嫩，回味无穷。根据个人口味喜好，还可以加入其他调料或蔬菜，如冬瓜、香豆等，增加口感和营养。
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